(+34) 662 576 953
    
info@elcordelbarri.com
Cercar

Xai de llet: Quan encara no ha deixat de mamar i la seva edat no passa de les 6 setmanes. El seu pes ronda els 8 quilos. La seva carn presenta un color rosa pàl·lid, gairebé blanc i molt poc greix.

Bé recental: Quan encara no ha pastat. No ha de superar els 4 mesos d’edat i té un pes màxim de 13 quilos.

Ternasco: Bé d’una raça autòctona d’Aragó que és sacrificat amb una edat entre 70 i 90 dies. El seu pes en canal ronda els 8,5 i 11, 5 quilos de pes.

Cabrit: És la cria de la cabra que encara no ha pastat. A Extremadura la seva criança és roquer. La seva carn és eixuta, sencera i molt aromàtica.

Compra i conservació:
La carn és tendra, saborosa i molt tendra quan es troba en el seu estat òptim de frescor. Al comprar-lo cal fixar-se que tingui:
– Greix blanc i abundant.
– Carn atapeïda.
– Olor suau i agradable.
– Color rosat vermellós.
– Ronyó embolicat en una espessa capa de greix.

A la nevera, es conserva a la part més freda de 2 a 4 dies. També es pot congelar. Els trossos grans a -18ºC es conserven entre 6 i 9 mesos. Les costelles no s’han de guardar durant més de 4 mesos al congelador.

Torna a l'inici
El producte s'ha afegit al carret