PEBROT LAMUYO GROC

VALOR NUTRICIONAL

La principal vitamina aportada pels pebrots és la vitamina C que protegeix contra el càncer. També destaquen en betacarotè, precursor de la vitamina A, i una altra vitamina liposoluble i antioxidant que sol escassejar en els vegetals baixos en greixos: la vitamina E.

Aquest còctel antioxidant i protector ve acompanyat de vitamina B6, àcid fòlic, flavonoides, àcids orgànics i salicilats d’efecte antiinflamatori.

Tot això contribueix a protegir la vista, l’aparell digestiu i la salut cardiovascular; afavoreix la diüresi i l’eliminació de toxines, i reforça les defenses antioxidants de l’organisme. Els pebrots es recomanen en dietes d’aprimament.

CARACTERISTIQUES

El pebrot s’usa en multitud de plats. En especialitats regionals com la paella valenciana dóna un toc colorista. És un ingredient bàsic de la samfaina catalana, la samfaina basc o el gaspatxo andalús. I a les llenties castellanes el pebre vermell de la Vera els atorga el seu característic sabor. A la cuina internacional no és menys habitual. Adaptable i humil, el pebrot constitueix així mateix un bon comodí a la taula. A l’estiu combina i dóna un contrast de color a les amanides de fulla, en què pot barrejar pebrot vermell i verd. A dauets en amanides estiuenques de llegums refresca, alcalinitza i facilita la digestió. Com a guarnició de tardor en un plat de bolets amb arròs o cuscús, és excel·lent rostit a forn.

El pebrot és una planta l’origen de la qual se centra a Amèrica del Sud des d’on es va expandir a la resta d’Amèrica Central i Meridional. D’Amèrica, on ja la conreaven els indis americans que Colón va trobar en el seu primer viatge, ho va portar a Espanya en 1493, estenent-se al llarg del segle XVI per altres països d’Europa, Àsia i Àfrica.